技術規格
本文由 V-TAI 按設備設計方於 2026-09-09 提供的應用說明及產品資料撰寫。15 秒洗 2 個及一人操作 3–5 台是設計方的說明；每小時 300–400 個及水電尺寸來自產品資料。文中算式屬規劃示例，並非獨立測試或客戶個案。
下載產品資料 · PDF · 簡體中文 · 2 頁 ↗點解戚風甩底蛋糕圈仍要逐個手刷？
本文講的是甩底蛋糕模可分開的圈壁，以及經確認適配的模具。餅房會用戚風模、甩底模、活動底模或蛋糕圈等叫法；名稱相近，不代表所有中空煙囪模、異形模或獨立底碟都可直接放入同一工位。
按威泰對這類用途的設計說明，蛋糕蒸焗及脫模後，圈內會留下黐實的殘渣。短時間沖水可沖走碎屑，但局部黐渣仍要重複刷洗。幾百個圈同時回收時，清洗位未做完，下一轉生產就可能要等模。
原理：毛刷負責刷甩，冷水負責帶走
VT-CE-CM2 將重複人手刷洗轉成機內刷組與模具之間的機械接觸。刷組固定安裝，按模具輪廓定位，由設備自動完成物理刷洗；「固定」是指安裝及工作位置，並不是機內沒有活動部件。
刷毛令接觸範圍內的黐渣鬆脫，再由冷水澆灌或噴淋將污漬帶離清洗區。單靠加大水壓，並不等於同一做法。特殊底部、凹槽或塗層是否適合毛刷，仍要用樣品確認。
約 15 秒洗 2 個，點解唔等於保證一個鐘 480 個？
設計方與資料所述的快速程序，約 15 秒處理 2 個適配模具。3600 ÷ 15 × 2 = 480 個/小時，只是完全不計上落模、檢查、調校及停頓的數學上限。產品資料另列每小時 300–400 個參考產能；現場要按完整流程的合格數量計算。
以 120 個圈為例，60 轉雙工位程序只有刷洗時間就要 15 分鐘；按參考產能規劃，則約 18–24 分鐘。這些是計數示例，並非試機結果，亦未替您確認後續衛生處理、晾乾及存放時間。頑固黐渣需加長程序時，要重新計時。
| 項目 | 數值 | 單位 | 依據、算式及適用條件 |
|---|---|---|---|
| 示範批次數量 | 120 | 個模 | 規劃示例 規劃計數示例，並非試機成績。 計數方法核對日期 |
| 120個模所需轉數 | 60 | 轉 | 計算示例 120 ÷ 2 = 60 規劃計數示例，並非試機成績。 產品資料·第2頁核對日期 |
| 120個模純刷洗時間 | 15 | min | 計算示例 120 ÷ 2 × 15 ÷ 60 = 15 只計刷洗，未計上落模、檢查和停頓。 產品資料·第2頁核對日期 |
| 120個模規劃時間 | 18–24 | min | 計算示例 120 ÷ 400 × 60 = 18; 120 ÷ 300 × 60 = 24 規劃計數示例，並非試機成績。 產品資料·第2頁核對日期 |
| 無停頓計算上限 | 480 | 個模/小時 | 計算示例 3600 ÷ 15 × 2 = 480 3600 ÷ 15 × 2；並非實際產量。 產品資料·第2頁核對日期 |
一人照看 3–5 台，重點在工作安排
設計方表示，合適的連續作業安排下，一人可照看 3–5 台。做法是在一台刷洗時，到相鄰設備上落模或檢查；每台仍是同款 VT-CE-CM2，並不代表可無人看管。
條件包括模具尺寸較一致、機與機距離合適、污糟與乾淨區分開、上落模順暢、操作員受過培訓，以及供排水足夠。試機時要記錄等候與走動時間，不能將單機參考產能直接乘台數作保證。上落模和調校均須等機器完全停定。
邊類餅房值得試？哪些模具要先確認？
大量重複使用甩底蛋糕圈的蛋糕工場、連鎖餅店中央廚房和集中西餅生產間，可優先評估。要看的是每日刷同類黐渣花幾多人時，以及繁忙時段要交回幾多乾淨圈。數量少或尺寸經常轉換，則要計埋調校與搬運成本。
資料列右工位直徑 6–10 吋、左工位 8–14 吋、總功率 0.5 kW，使用冷水。仍要檢查高度、物料、塗層、圈壁輪廓及底部結構。底碟是否需要拆開另洗，中空模的接觸是否足夠，不能只憑名稱判斷。
點樣試，先知真正慳唔慳人手？
帶日常和最難洗的污糟模具試機，記錄蒸焗方式、脫模後放置多久、殘渣位置、尺寸和物料。同類樣品分別用原有人手流程及機器流程，從開始處理到通過相同清潔檢查計時，返洗的圈不可重複當成產量。
檢查內壁、接縫及底槽殘渣，同時留意刮痕與塗層變化。記錄合格數、總時間、人數、返洗及實際用水，才有依據計人時節省。冷水刷洗是去渣程序，不是熱力消毒，後續衛生處理仍按餅房要求做。
由洗模煩惱，變成可驗證的方案
選機前提供圈模內外相、頑固黐渣近照、甩底拆裝方式、直徑高度、每日數量及繁忙回收時段。試洗要確認毛刷是否接觸難點，以及整個清洗位能否持續交出足夠合格模具。
威泰將毛刷剝離、冷水帶走污漬及雙工位程序結合，目的是減少重複人手刷洗，令洗模更易安排。是否適合您的出品，應由真實樣品、清潔標準和餅房擺位一同確認。
落單前，問清楚
蛋糕圈內壁黐渣，水沖唔甩點算？
先確認污漬及模具結構。適配毛刷可刷鬆黐渣，冷水再帶走；用實際污糟模具確認接觸和清潔效果。
是否任何模具 15 秒都洗得乾淨？
不是。約 15 秒洗 2 個是快速程序，厚重或乾結殘渣可能要加時、調校或返洗。
一人照看五台，是否保證一個鐘 2000 個？
不能直接保證。上落模、檢查、搬運、停頓及返洗共用同一人的時間，要量度多機流程的合格總產出。
甩底底碟及中空戚風模可否直接洗？
先確認尺寸、結構、塗層及刷組接觸，不能只憑戚風模這個叫法決定。
資料來源及產品文件
本文由 V-TAI 按設備設計方於 2026-09-09 提供的應用說明及產品資料撰寫。15 秒洗 2 個及一人操作 3–5 台是設計方的說明；每小時 300–400 個及水電尺寸來自產品資料。文中算式屬規劃示例，並非獨立測試或客戶個案。
V-TAI · VT-CE-CM2 ↗下載產品資料 · PDF · 簡體中文 · 2 頁 ↗