香港餅房點揀蛋糕模清洗機？落單前六項核對

1. 蛋糕圈、甩底模，先確認實際結構

「我哋用 8 吋模，放唔放得落？」直徑只是第一步。模身高度、卷邊、甩底結構及模底坑槽，都會影響毛刷能否接觸要洗的位置。請同時影低內壁、外壁及模底，連尺寸一起傳送。

VT-CE-CM2 右工位適配 6–10 吋，左工位適配 8–14 吋，屬於同一部機的兩個工位。不要只憑尺寸範圍就假設所有蛋糕模都合用。

• 列出最細、最大及最常用的蛋糕模。
• 有易潔塗層與無塗層的樣辦分開記錄。
• 準備日常用過、有真實積垢的樣辦，不只試全新模。

2. 用真正出品後的殘留試洗

設備使用內外滾刷、上下板刷、可調校坑槽毛刷及定向水流。毛刷鬆開殘留，水流再帶走；這並不代表餅房內所有工具都適合放入。

焗製後的蛋糕碎、牛油油脂及忌廉殘留，清洗難度未必一樣。應按餅房實際出品試洗，並檢查模邊、底槽等位置。唧花袋、唧嘴等小工具不在這部蛋糕模清洗機的已確認適用範圍，不能順便當作同一批清洗。

3. 問每小時洗幾多，要計埋上落模

資料列出的每小時 300–400 個是參考處理量。約 15 秒快速程序指兩個蛋糕模的刷洗時間，未計放模、取模、調校及檢查。只計最快一轉，未必反映餅房一個班次的實際速度。

例如 3 小時內要洗 600 個，完整工作流程平均須處理每小時 200 個。這只是規劃算例，不是實機測試成績；仍要計入轉尺寸、休息及清洗後檢查。

試機時可選一段有代表性的連續工作時間，統計洗得合格的蛋糕模數量，記錄人手、尺寸、積垢及設定，再判斷能否配合出品。

4. 落單前對清三相電、來水去水及入貨路線

機身尺寸為 1200 × 740 × 1215 mm（長 × 闊 × 高），總功率 0.5 kW，兩台摩打各 0.2 kW。原規格為 380 V 三相電；香港項目應先提供現場供電資料，書面確認合適電壓及 50 Hz 配置。功率細不代表可以直接插普通單相插座。

需要 3/4 吋來水口及 Ø38 mm 去水口，並預留上落模及維修空間。原說明書提及壓縮空氣，是否需要氣源及相關規格須按交付設備確認；電力接駁交由合資格人員處理。

香港餅房也要先量度門口、走廊、轉彎位及貨𨋢。機身尺寸不是包裝尺寸，來貨前應另問包裝外尺寸、重量、卸貨和搬運方式。不要等部機送到樓下才發現入不到場。

5. 易潔塗層與消毒，分開確認

「毛刷會唔會整花個模？」不同易潔塗層的耐刷洗能力不同，不能只憑外觀判斷。先交樣辦評估，並約定試洗後的表面檢查方法。

冷水配合毛刷主要去除積垢，VT-CE-CM2 沒有加熱消毒程序。清洗後仍須按餅房本身的衞生程序處理、晾乾及存放，不能把清洗當作已完成所有消毒步驟。

6. 報價單要寫清來貨及服務範圍

查詢時提供蛋糕模相片、尺寸、每日數量、繁忙時段需求及香港收貨地址。請威泰書面列明適配結果、設備配置、隨機項目、運送安排及服務範圍，確認清楚再落單。

本網站由深圳市威泰電器有限公司營運，深圳辦公室負責品牌與銷售，製造支援位於廣東肇慶。香港語言版本不代表香港另設公司、辦事處或現貨倉；具體運送、安裝及售後安排應以報價文件為準。

本文按威泰產品文件整理，並非獨立性能測試報告。選購重點是讓蛋糕模、現場條件及整個清洗流程互相配合。

• 用真實樣辦確認蛋糕模和毛刷適配。
• 按完整流程計算合格處理量。
• 確認易潔塗層及獨立衞生程序。
• 確認水電、入貨路線、運送及服務條款。